日本年菜有哪些？台日大不同，日本的奇數竟然才是吉祥數？

過年必備年菜！豐富的年菜不但犒勞一年的辛勞，也能吃進滿滿的祝福。

傳統的日本的年菜繽紛精緻，乍看簡直藝術品！

日本年菜的年菜叫「お節（OSECHI）」，跟台灣年菜一樣，每樣都有祝賀祈福的寓意在裡面。

傳統日本年菜的形式

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日本的年菜放在一種叫做重箱(じゅうばこ/juubako)的漆盒裡面。正式的重箱為外黑內紅。

重箱的名字涵義是幸運重重堆疊的意思，不是很重的意思喔！

年菜放四層稱四重，五層稱五重。傳統上以四重、五重居多。近年來三重的組合也變多了！

每一重放的東西是固定的。裡面放的菜餚數量必須是奇數五、七、九以討吉利。

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傳統的五重年菜裡，由上至下，每一重的內容如下：

第一重：慶祝菜餚，也就是冷盤小菜

第二重：燒烤

第三重：燉菜

第四重：醋拌涼菜類

第五重：什麼都不放！為神明大人即將賜與的福氣暫留空位！

經典日本年菜的寓意

像台灣過年吃蘿蔔湯有「好彩頭」的寓意一樣，日本的年菜也都有其特殊寓意！

慶祝菜餚類

慶祝菜餚有非常多種，一般會挑選祈願「豐收、子孫滿堂、健康」的三樣菜餚作為代表。

【数の子/鯖魚卵】有子孫滿堂的涵義。

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【田作り/沙丁魚小魚乾】有祈求豐收的涵義。

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另外每條小魚乾都要頭尾完整，有頭有尾。

【黑豆】日本的道教相信黑色驅邪。豆的日文發音與日文裡的勤勉、健康同音。

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【たたきごぼう/牛蒡棒】祈願能像牛蒡一樣根基穩固，代代綿延。

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【紅白かまぼこ/紅白魚板】形狀像日出。日本的紅色代表除魔、白色代表清淨。

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【伊達巻/雞蛋捲】看起來像書卷，祈求文化學業。

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這個雞蛋捲跟日常吃的玉子焼き不一樣！裡面混入了はんぺん(半片)，一種類似魚板的魚類加工品。伊達卷的口感更加軟綿綿、外型也更加華麗，普通日子不容易吃到。

關東與關西的選的菜不太一樣。關東多選田作り(小魚乾)、数の子(鯖魚卵)、黒豆，關西多選たたき牛蒡(牛蒡棒)、数の子(鯖魚卵)、黒豆

燒烤類

多以代表吉利的海鮮為主

【海老/蝦】祈願長壽。

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日本人認為蝦子彎曲的身形像是長壽老人，所以蝦子是長壽的象徵。

【ぶり/鰤魚】這種魚在日本根據大小有不同的名稱，被當作是出世魚，祈願成功。

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其他的如鯛魚，長相好味道好，也很受歡迎！

燉菜類

多以象徵家庭和樂的青菜穀物類為主。

【里芋/芋頭】芋頭一次長很多，象徵子孫繁盛。

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【れんこん/蓮藕】蓮藕有洞，象徵眼界開闊。

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其他如慈菇、牛蒡也很常見。

醋拌涼菜類

【小肌粟漬/鰈魚栗漬】醃漬的鰈魚。

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用梔子花將小米染成栗色，祈求五穀豐收。小肌(鰈魚)是鰶小時候的名字，為出世魚，象徵出人頭地。

【菊花かぶ/菊花蕪菁】菊花驅邪，祈願長壽

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現代年菜

隨著時代變化，年菜擺盤的形式開始出現變化，甚至牛排、與西方飲食風格合併等樣樣都來，花樣百出，再也不死板。跟台灣一樣，許多店家推出預購年菜的服務，造福許多媽媽們，不用準備細瑣麻煩的年菜，輕鬆愉快過好年！

年菜各國有各自的風情，但是新年祈求好兆頭的心願都是一樣的！

祝大家新年快樂！

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