小菜「畢業」時間有玄機　背後暗藏鼎泰豐備貨秘訣

生活中心／劉詩婕報導

連鎖中式餐廳鼎泰豐以餐點品質和貼心服務聞名，昨日一名網友用餐時，意外發現檯面上一盤小菜貼著「最後一份」的標示，下方還註記「請寫畢業時間」的提示詞，讓他好奇背後含義並在社群平台上詢問。貼文曝光後，吸引27萬人瀏覽，不少知情網友也出面揭曉答案。

有民眾前往鼎泰豐用餐時，發現檯面上一盤小菜除了貼有「最後一份」的標示外，下方還寫著「請寫畢業時間」的字詞，特殊用語讓人摸不著頭緒。昨（15）日，一名網友在Threads發文表示，吃鼎泰豐看到小菜旁邊寫著「最後一份」的標示，下面的小字則寫「請寫畢業時間」。他忍不住詢問：「是不是要記錄最後一份小菜賣出的時間做統計？」希望有知情網友能替他解答。

不少知情網友留言「沒錯！畢業時間就是最後一盤賣出的時間」、「之前聽過服務人員對著耳麥說著小菜畢業、黃瓜畢業之類的話，超可愛」、「以前在鼎泰豐工作，小菜賣完還曾不小心對客人說小菜畢業了，結果客人超疑惑」。也有網友幽默留言「那賣不出去的小菜是延畢嗎」、「我以為超過期限就退學」。此外，也有熟悉鼎泰豐作業流程的網友說明，紀錄「畢業時間」主要是作為營運管理依據，藉此了解商品是在什麼時間售完，評估當天備貨量是否充足，避免過早售完影響顧客點餐體驗，也可以避免備貨過多造成食材浪費的情況。由於鼎泰豐多數小菜都會提前一天向中央廚房訂貨，因此透過每日紀錄各品項售完時間，也能作為後續調整叫貨量的重要參考依據，兼顧供應穩定與食材新鮮度。

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