吃到飽最大浪費在餐桌　揭不拚回本消費反思

餐桌下的廚餘挑戰7（中央社記者江明晏台北12日電）吃到飽餐廳最大的浪費，不在後場廚房，而在前場餐桌。數據顯示，吃到飽餐廳廚餘超過6成來自顧客剩食。面對永續壓力、成本挑戰、消費者滿意度，業者必須從中求平衡；而隨著消費文化轉向品質，「吃回本」的時代漸退場，也為餐飲業從源頭減少廚餘，帶來新契機。