木耳含有豐富的膠原蛋白...是真的嗎？營養師破解迷思！

木耳的黏稠感來自於膳食纖維中的水溶性纖維，可增加飽足感、延緩血糖上升。（圖片來源／Enrike@photoAC）黑木耳，學名Auricularia auricula-judae，別名黑菜、桑耳、雲耳、耳子、木茸、木蛾、木菌、木縱、木檽或樹雞等。網傳木耳有豐富的膠原蛋白，是真的嗎？ 木耳不含膠原蛋白，但木耳含有豐富的膳食纖維，每100公克中有7.4克的膳食纖維，衛福部建議每天的膳食纖維攝取量為25公克；木耳的黏稠感來自於膳食纖維中的水溶性纖維，水溶性纖維可延緩食物的消化吸收，可以增加飽足感、延緩血...