不碰紅肉日吃6顆蛋養生 見健檢結果嚇壞

基因醫師張家銘指出，一名60歲婦人為養生不吃紅肉，每天狂吃6顆雞蛋，健檢竟發現發炎指標TMAO偏高。原因是攝取過量蛋黃中的膽鹼，反而引發慢性發炎。

張家銘在臉書粉專發文說明，這名60歲婦人平時作息正常且相當注重養生。婦人因為擔心攝取過多紅肉會提高身體發炎風險，選擇完全不碰紅肉；但又擔心蛋白質攝取不足，於是將雞蛋作為單一蛋白質來源，每天食用高達6顆雞蛋。

婦人日前進行健康檢查後，意外發現身體發炎指標TMAO（trimethylamine N-oxide）數值偏高。張家銘解釋，TMAO指標升高反映出腸道菌相失衡與腸胃道發炎，這不僅代表身體處於慢性發炎狀態，更會增加罹患大腸息肉與心血管疾病的風險。

針對婦人的困惑，張家銘進一步分析，雞蛋本身是優質的蛋白質食物，蛋黃含有的膽鹼也對大腦健康、改善脂肪肝、孕期營養及免疫調節有益。然而，問題在於婦人頻繁且大量吃蛋的習慣，導致一併吃進過多膽鹼，養生過頭反而對身體造成負擔。

張家銘建議，補充蛋白質不能只看攝取量，更要確保來源多元化。在他的建議下，該名婦人已減少雞蛋的食用量，並增加豆腐、豆干、毛豆、無糖豆漿、希臘優格及魚類等多元優質蛋白質來源。他強調：「再好的食物，天天大量循環，身體也會想按暫停。」

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