「看起來很乖」卻害血糖飆 醫點名3食物易踩雷

許多民眾選購包裝食品時，常因看到「健康」字樣或小綠人標章就優先購買，醫師提醒，燕麥奶、全麥吐司與紫米這三種看似養生、「很乖」的食物，實際上都可能造成血糖快速上升。

蕭捷健醫師在臉書粉專發文表示，現代人每天需要做幾十個、上百個決定，購買包裝食品時不可能每樣都仔細研究成分，因此容易誤踩血糖地雷。他特別點名三種「看起來很乖」的食物，實際上卻會讓血糖上升速度加快。

關於紫米，蕭捷健解釋，紫米其實是一種糯米，抗性澱粉含量比白米還要少，升糖指數比白米還要高。許多減重或血糖偏高的人會刻意挑選紫米飯糰、紫米便當，但這樣的選擇反而可能讓血糖飆升得比吃白米還要快。

至於全麥吐司，蕭捷健指出，市面上不少全麥吐司其實是使用白麵粉、加一點點麩皮、調整顏色後送進烤箱烘烤而成，升糖速度跟白吐司其實差不多。

燕麥奶的製程則是燕麥磨碎後加水，與米漿的製作方式相似，差別常常只在於一個可能有小綠人健康食品標章，另一個沒有，但兩者都可能使血糖快速上升。

針對民眾擔心「到底還能吃什麼」的焦慮，蕭捷健表示，其實不需要背誦升糖指數食物表，只要記住三句話就夠:越白越快、越軟越快、越液體越快。相反地，越粗、越需要咀嚼、越接近食物原本的樣子，血糖上升速度通常就越溫和。

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