詹姆士名廚後繼無人 家傳38年老店熄燈

【蘋果日報蔡維歆╱台北報導】51歲詹姆士去年7月成立拌麵品牌「詹麵」，為了專心經營，同年11月底毅然決定收掉家傳38年的餐廳「山喜屋」，頂讓給沖繩肉舖店，目前餐廳正重新裝修。詹姆士受訪表示：「我從小就在店裡幫忙到現在，別人休假時我沒辦法休假，別人開心是我最忙碌的時候。女兒不會來接我的店，趁現在還主持節目，店結束了還可以生活，就把它頂掉了。」

詹姆士26歲從父親手上接棒「山喜屋」，他也經營了近1/4個世紀，店內美食除了有堅持用炭火燒烤的美味串燒，還有詹姆士研發的創意料理，短短幾年擴張到6家店。但2003年遇到SARS疫情，他慘賠600多萬元，最後只留下位於長安東路的「山喜屋」老店。

詹姆士表示，他長年經營餐廳，生活模式很固定，現在想要有點變化。近年原物料上漲，餐廳人事管銷成本比以前高，雖然有賺錢，但沒有以前多，雖然父子倆都很不捨，但爸爸也支持他的決定。他說：「比較多的感覺是不習慣，畢竟以前下午2、3點就要開始備菜，一忙就忙到半夜。」

他在溫哥華念大學的女兒今年4月即將畢業，女兒雖繼承了他愛做菜的興趣，但沒提過想接手餐廳。詹姆士說：「年輕人有自己的想法，我也跟她說，趁你爸現在還能賣血，你想學什麼就去，等到有天你爸走不動了，你就得靠自己了。」