注意！營養師點名6款麵包少吃

許多人享受麵包烤得金黃焦香的口感，但營養師蔡正亮提醒，過度烘烤的麵包可能增加晚期糖化終產物（AGEs）的攝取，這類物質與身體發炎、膠原蛋白硬化及血管老化等問題息息相關。他建議挑選麵包時應盡量避免「最焦、最脆、最深色」的產品。 蔡正亮在社群平台發文指出，麵包含有澱粉、糖與蛋白質，高溫烘烤時會產生「梅納反應」，使表面變成褐色並散發香氣、形成酥脆口感，但這個過程中也可能產生AGEs。麵包表面烤得越深、越接近焦黑，越需要特別留意其中AGEs的含量。 針對常見麵包品項，蔡正亮建議若烤得過度焦脆、呈現焦糖色...