好吃卻雪崩式下滑 台灣本土的快要消失了

綠豆湯、綠豆冰，是幾代台灣人共同的飲食記憶，但台灣本土綠豆卻即將從土地上消失。2024 年全台產量僅剩 19 公噸，市售綠豆超過 99% 仰賴進口。國產綠豆口感綿密、易煮、香氣濃，卻因高度仰賴人工採收、農村缺工，加上怕水、極端降雨頻仍，生產愈來愈困難。面對低價進口競爭，種植者持續退場，若無積極尋求解方，台灣綠豆恐將從這片土地完全消失。 台灣綠豆綿密易煮，但面臨消失命運（照片來源／郭明源）台灣綠豆面積僅剩 21 公頃，產量不及市場消費量的 1% 1980 年代以前，國產綠豆種植面積曾達 5000...