雞蛋煮多久營養又安全？ 專家揭關鍵烹飪時間

示意圖／TVBS許多人對半熟蛋情有獨鍾，甚至一定要沾生蛋液來搭配壽喜燒，但究竟該煮多久才不會讓蛋內的營養流失，又能吃得健康？營養師表示，由於雞蛋容易遭受細菌入侵，若剛好碰上細菌汙染的溏心蛋、半熟蛋，恐怕會增加食物中毒的風險，通常須煮10分鐘以上才能達到全熟狀態。 圖／翻攝自搜狐網據搜狐網報導，營養師王思露指出，加熱時間的長短並不會明顯減少雞蛋的營養價值，雞蛋富含的維生素和礦物質，也不會因多煮幾分鐘就無法被人體吸收，只會對「熱敏型維生素」造成些微影響。另外，雞蛋煮製時間過長，難免導致蛋黃呈現青色的...