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澳洲莫納許大學（Monash University）聯合聖保羅大學（University of São Paulo）和迪肯大學（Deakin University）聯合發表最新研究，發表在阿茲海默症協會期刊《阿茲海默症與失智症：診斷、評估與疾病監測》，調查了2100多名澳洲中老年、無失智症成年人的飲食和認知健康狀況。研究結果表明，即使一個人的飲食習慣健康，他每天攝取的超加工食品（UPF）略微增加，也會導致注意力持續時間明顯下降，而且還與失智症有關。
這份研究的主導者莫納什大學卡多索博士（Dr. Barbara Cardoso）表示，研究證實了「工業化食品」和人類認知能力下降，是有明確關聯的。為了進行研究，研究人員在受試者的日常飲食中每天加一包洋芋片，發現如果吃了超過10％的超加工食品，這個人的注意力就會明確下降。
由於超加工食品的負面影響與整體飲食品質無關，即使是遵循健康地中海飲食的人也會受到影響，因此研究人員表示，食品加工程度在大腦損害中有至關重要的影響。
卡多索博士說：「超加工食品往往會破壞食品的天然結構，並引入潛在的有害物質，如人工添加劑或加工化學品。這些添加劑證實，飲食與認知功能之間的聯繫，不只是少吃健康食品那麼簡單，還指向與食品加工程度本身相關。」
她解釋，吃更多超加工食品與失智症風險因素的增加有關，這些風險因素包括高血壓或肥胖等，這些健康狀況會影響大腦。不過，這項研究僅能顯示相關性，而非直接的因果關係。
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